Pour faire aimer les légumes et familiariser les élèves à leur consommation, chaque mois un légume est mis en valeur par des recettes originales en entrée, plat ou dessert.
Pour septembre, l’aubergine était à l’honneur au restaurant scolaire :
Beignets d’aubergine
Aubergine provençale gratinée
Aubergine à la sicilienne
Pour prolonger cette consommation à la maison, nous vous proposons la recette des beignets d’aubergine :
